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煮物/おせち料理や七草がゆなどの基礎知識

お正月 料理

おせちの基礎知識HEADLINE

煮物


■くわい
大きな芽が出ることから「めでたい」、芽が出る=出世を祈願。また、古くは平仮名の「か」を「くわ」と表したので、くわい=かい=快から、一年を快く過ごせるように。


■蓮根
孔が空いていることから遠くが見えるように先見性のある1年を祈願。


■くわい(調理前のもの)牛蒡


■たたきごぼう(酢ごぼう)
ごぼう地中に深く根を張ることから


■里芋
里芋は子芋がたくさん付くことから、子宝を願って。


■八ツ頭
同じく小芋がたくさん付くことから、また八には末広がりの意味をかけて子宝、子孫繁栄を願う





お正月